Valitse listalta tai varaa georgialainen erikoismenu eli supra – tervetuloa!

Menu

Menu − Turku

Menu − Turku (In English)

Juomalista

SUPRA სუფრა

Aito georgialainen elämys seurueellesi!

Aivan kuten Georgiassa, myös Rionin suprakattaukseen kuuluu reilusti niin alkupaloja, leipiä kuin pääruokiakin – kaikille jotakin! Kun toiveena on viettää mukava ilta hyvässä seurassa, georgialainen tapa kattaa pöytään useampi ruokalaji kerrallaan eli supra sopii tarkoitukseen mainiosti. Georgialainen tapa ruokailla on yhteisöllinen, ja haluamme kannustaa siihen myös ravintoloissamme.

SUPRA სუფრა

PERINTEISET KYLMÄT ANNOKSET ცივი კერძები (alkupala yhdelle)

pinaatti-, punajuuri- ja vihreä paputahnaa yrteillä ja saksanpähkinällä

kuuluisat munakoisorullat saksanpähkinätahnalla

kurkku-tomaattisalaatti saksanpähkinämurskalla

kurkku-tomaattisalaatti

tarjoillaan maissileipätikkujen kanssa

kanaa murskatussa saksanpähkinäkastikkeessa, tarjoillaan kylmänä

PIENET LÄMPIMÄT ANNOKSET | LISUKKEET

uuniherkkusienet juustolla

kuuluisia georgialaisia dumplingseja naudan- ja sianlihasta, yrteillä ja mausteilla, 4 kpl

kuuluisia georgialaisia dumplingseja sienitäytteellä, 4 kpl (tehdään käsityönä, kysy saatavuutta tarjoilijaltasi

juustodumplingsit, tarjoillaan smetanan kanssa

kokonainen kananpoika talon kastikkeen kera

grillatut kasvikset ja talon kastiketta

LEIVÄT ცომეული

uunijuustoleipä Imeretin tapaan

maailmankuulu veneenmallinen juustoleipä Adjaran alueelta voilla ja raa’alla munankeltuaisella

paputäytteinen uunileipä

Ujutimme mukaan yhden naapurimme leipäherkun, koska tästä nautimme myös Georgiassa! Neuvostoliitto miehitti sen vuonna 1921. Neuvostoliiton romahtamisen aikana Georgia itsenäistyi vuonna 1991. Armenialainen pinaatti-yrtti-juustouunileipä. Tarjoillaan tillli-smetanadipin kanssa.

Paistettu maissi-juustoleipä, gluteeniton, sopii erinomaisesti patojen lisukkeeksi

Paistettu maissileipä, gluteeniton, sopii erinomaisesti patojen lisukkeeksi

TALON KASTIKKEET საწებელი

Mausteinen paprika-tomaattikastike

Hapanluumukastike

Paksumpi kastike vihreästä paprikasta

Jotkut nauttivat khinkalit, kharcho-keiton tai jopa possuvartaat smetanan kanssa!

PADAT JA KEITOT წვნიანი კერძები tarjoillaan perinteisesti talon leivän kanssa

Rionin kestosuosikki tomaattinen ja yrttinen naudanlihapata

tomaattinen ja yrttinen kanapata

asiakkaidemme ylistämä hyvin valkosipulinen kana-smetanapata

georgialainen tomaattinen naudanlihakeitto hitusella riisiä, hieman tulinen

perinteinen ja kuuluisa papu-saksanpähkinäpata

georgialainen versio ratatouillesta sisältäen tomaattia, paprikaa, munakoisoa ja sipulia

HIILIGRILLISTÄ მაყალის კერძები

Rionin kestosuosikki, grillattua porsaanniskaa

grillattu kanavarras

grillattua lampaankaretta

TIRISEVÄLTÄ PANNULTAMME ტაფის კერძები

Talon georgialaista makkaraa porsaan- ja naudanlihasta.

Georgialainen jauhelihavarras porsaan- ja naudanlihasta.

VALITSE LISUKE:

paistinperunat ja sipulia, grillatut kasvikset, georgialainen kurkku-tomaattisalaatti, uunituore lavashi-leipä

VALITSE KASTIKE:

ADJIKA eli mausteinen tomaatti-paprikakastike (G, V), TKEMALI eli georgialaisten oma “ketsuppi”, hapanluumukastike (G, V), GREEN ADJIKA eli paksumpi kastike vihreästä paprikasta ja yrteistä (G, V), SMETANA (G)

JÄLKIRUUAT დესერტები

VINKIT & ALLERGIATIETOA

Georgialaisessa ruuassa keskeisessä osassa ovat leipä, saksanpähkinä, yrtit, mausteet, tomaatti sekä sipuli. Monissa ruuissamme on itse jauhettua saksanpähkinää, joten pähkinänjäämiä voi löytyä myös ruuista, joissa sitä muuten ei ole.

Lähes kaikki georgialaiset reseptit sisältävät myös korianteria, chiliä, valkosipulia sekä sipulia. Henkilökuntamme antaa mielellään lisätietoa allergeeneista.

Älä turhaan ihmettele ruokalistan asettelua – perinteisesti georgialaiset eivät syö ensin alkupaloja ja sitten pääruokaa; aito oikea tapa on tilata pöytä täyteen erilaisia ruokia täydentämään toisiaan. Mikäli kuitenkin toivotte saavanne alkupalat ensin, kerrottehan toiveenne tarjoilijallenne.

Lihojen alkuperämaat:

sianliha– Suomi

kana – Suomi

naudanliha – Suomi/Alankomaat

lammas – Suomi/Uusi-Seelanti

kananpoika – Espanja

G*: Gluteeniton, mutta leivomme itse jatkuvasti keittiössämme. Monet ruokamme ovat täysin vehnättömiä ja gluteenittomia, mutta vehnästä päätyy helposti jäämiä ruokiin. Tämän vuoksi emme voi taata täysin 100 % gluteenitonta ruokaa.

Pääruokien lisukkeeksi kuuluu tuore vehnäleipä, joten gluteenittomaan ruokavalioon suosittelemme tilaamaan herkullista pannumaissileipäämme leivät-osiosta.

V: Vegaani. Georgiassa paastotaan useita kertoja vuodessa, ja paasto tarkoittaa nimenomaan täysin vegaanista ruokavaliota. Tämä on johtanut loistaviin vegaanisiin resepteihin!

L: Laktoositon

M: Maidoton

Lisätietoja allergeeneista voitte kysyä tarjoilijaltanne.

GEORGIA – საქართველო

– Sakartvelo –

Georgia on pieni 4 miljoonan asukkaan tasavalta Kaukasuksella Mustanmeren rannalla. Georgian naapurimaita ovat Armenia, Azerbaidzan, Turkki ja Venäjä. Suurin osa georgialaisista on ortodoksisia kristittyjä, ja kristinuskon juuret ulottuvat aina 400-luvulle asti. Georgia itsenäistyi Venäjän valtakunnasta vuonna 1918 ja Neuvostoliitto miehitti sen vuonna 1921. Neuvostoliiton romahtaessa vuonna 1991 Georgia itsenäistyi.

RIONI

– რიონი –

Tarina nimemme takana

Vuonna 2017 päätimme avata oman Georgialaisen ravintolamme. Rakkaudesta ja ylpeydestä perinteiseen georgialaiseen ruokaan halusimme tuoda tämän ruokakulttuurin asiakkaillemme mahdollisimman muuttumattomana – Nika on keittiön ammattilainen ja Sini osaa palvelun.

Uskoimme konseptiimme niin vahvasti, että halusimme antaa ravintolallemme mahdollisimman lyhyen nimen, mutta sellaisen, joka sopii myös ei-georgialaiseen suuhun. Georgian kielessä on uskomattoman paljon konsonantteja, ja yksi suosikkisanoistamme onkin ”brdghvnis”, joka tarkoittaa paperin repimisestä syntyvää ääntä. Sen vuoksi yksinkertaisen kaunis sana ”Rioni”, joka on joki Nikan kotikaupungissa Kutaisissa, tuntui täydelliseltä.

Kaikki kokkimme ovat georgialaisia ja reseptimme niin lähellä alkuperäistä kuin mahdollista (reseptit ovat siirtyneet suusta suuhun äidiltä pojalle). Silti halusimme vielä täydentää logoamme lupauksella: ”Autenttista georgialaista ruokaa”, sillä emme tee kompromisseja perinteistä jatkossakaan.

Georgialainen keittiö tarjoaa jotain jokaiselle. Ruuista löytyy liharuokien lisäksi runsaasti myös kasvis- ja vegaanivaihtoehtoja.

Georgiassa ruoka tilataan perinteisesti keskelle pöytää koko seurueelle jaettavaksi. Tarjoilujen keskiössä on pannulla rapeaksi paistettu, juustoinen hatsapuri-maissileipä, joka maistuu sekä sellaisenaan että kastikkeiden ja patojen kyljessä. Viimeisen silauksensa tuo aito georgialainen viini.Tutustu georgialaiseen erikoismenuumme eli supraan sekä à la carte -menuihimme ja tee pöytävaraus Turun ravintolaamme. Tervetuloa!

Tule kokemaan georgialainen erikoismenu eli supra – tee varaus seurueellesi ravintolaamme Turussa!