Rakkaudella valmistettua georgialaista ruokaa tuoreista raaka-aineista

À la carte – lumoavia makuja Georgiasta

Georgialainen ruoka on parhaista raaka-aineista koottu makujen sävelmä, joka vie mennessään. Georgiassa ruoka tilataan aina pöydän keskelle jaettavaksi koko seurueen kesken, siten voit kokea useita makuja ja makuyhdistelmiä. Pöydän keskiössä on pannulla rapeaksi paistettu, juustoinen hatsapuri-maissileipä, joka maistuu täydelliseltä sellaisenaan tai kastikkeiden ja patojen kanssa. Juustoinen sisus tekee leivästä kuohkean ja maukkaan!  Aito, georgialainen viini tuo oman silauksensa. 

Ravintola Rionin alkupaloista ja pääruokalistalta löytyy runsaasti herkullisia kasvis- ja vegaanivaihtoehtoja. Tervetuloa!


Kaiken kokoava supra ryhmille 

Ihan kuten Georgiassa, myös Rionin supraan kuuluu reilu kattaus niin alkupaloja, leipiä kuin pääruokiakin – kaikille jotakin. Kun toiveena on viettää mukava ilta hyvässä seurassa, sopii tähän mainiosti georgialainen tapa kattaa pöytään useampi ruokalaji kerrallaan. Georgialainen tapa ruokailla on yhteisöllinen, ja siihen haluamme myös ravintoloissamme kannustaa. Supra-kattaus sisältää mahtavan kattauksen ruokia menun jokaiselta sivulta – erityisruokavalioita unohtamatta. Tarjoillaan vähintään 5 hengen ryhmille. – 39 € / hlö

SISÄLTÄÄ:
Pkhali – kasvispallerot
Nigvziani bostneuli – Saksanpähkinätäytteiset kasvisrullat
Tbilisuri Salati – Perinteinen kurkku-tomaatti-sipulisalaatti saksanpähkinällä ja yrteillä
Badrjnis Salati – Munakoisosalaatti
Imeruli Khachapuri – Perinteinen juustoleipä
Lazuri Khachapuri – Juustoleipä jossa lisäksi kananmunaa ja extra-kerros juustoa pinnalla
Khinkali – Georgialainen lihadumpling
Shkhmeruli – Kanaa valkosipulisessa smetanakastikkeessa
Ojakhuri – Paistettua possua, perunaa, sipulia sekä talon kastikkeita
Kupati – Georgialaista mausteista makkaraa
Chashushuli – Tomaattinen ja yrttinen naudanlihapata – Rionin kestosuosikki!
Lobio – Papu-saksanpähkinäpata

Alle 10-vuotiaat lapset puoleen hintaan. Juomat eivät sisälly hintaan.

SUPRA-JÄLKIRUOKATARJOTIN
Talon kakkua
Napoleon-kakkua
Jäätelöä
Hedelmiä
12 € / hlö

Varaa supra etukäteen puhelimitse, 
tai laita viesti verkkovarauksen yhteydessä. 

KYLMÄT ALKURUOAT

  • Kylmät alkupalamme ovat tyypillisiä georgialaisia kesäruokia, sekä ovat perinteisesti jokaisen juhlakattauksen, supran, lisukkeena.

  • 1. Qatmis salati – Kanasalaatti

    8 €

    Georgialaisin maustein maustettua pulled kanaa, majoneesia sekä tuoretta salaattia ja vihanneksia. G*, L/M

  • 2. Saqonlis Ena

    12 €

    Naudan kieltä, korianteria, valkosipulia ja mausteita. G*, L/M

  • 3. 3. Pkhali – Kasvispyörykät

    9 €

    Georgialaisin maustein sekä saksanpähkinöin maustettuja pinaatti-, kaali-, sekä punajuuripyöryköitä. G*, L/M, V

  • 4. Nigvziani bostneuli – Pähkinäiset vihannesrullat

    11 €

    Munakoiso-, paprika- ja porkkanarullat saksanpähkinätäytteellä ja georgialaisin maustein. G*, L/M, V

  • 5. Badrjnis Salati – Munakoisosalaatti

    8 €

    Uunipaistettua munakoisoa, sipulia, saksanpähkinää, valkosipulia ja yrttejä. G*, L/M, V

  • 6. Salati Tbilisuri – Tbilisin salaatti

    7 €

    Pähkinäinen kurkku-tomaattisalaatti sipulilla ja yrteillä. G*, L/M, V

  • 7. Sokos salati – Herkkusienisalaatti

    9 €

    G*, L/M, V

  • 8. Alkupalalautanen kahdelle

    28 €

    Pkhali-kasvispyöryköitä, Nigvziani Bostneuli – saksanpähkinätäytteisiä vihannesrullia, Tbilisurisalaattia, Munakoisosalaattia sekä Mtsnili – kauden pikkelöityjä kasviksia. G*, L/M, V

LÄMPIMÄT LISUKKEET

  • Lämpimät lisukkeet sopivat parhaiten pääruuan kylkeen, tai useampana kappaleena yhdeksi pääruuaksi. Georgiassa on tapana ystävien kesken mennä oluelle/limonadille ja syömään valtava keko paikallisia ”dumplingseja”, khinkaleita sekä khachapuri-leipää.

  • 9. Ajapsandali – Kasvishöystö

    8 € pieni / 18 € iso

    Georgialainen tomaattinen “ratatouille” G*, L/M, V

  • 10. Soko ketse – Uunipaistettuja juustoisia herkkusieniä

    11 €

    Uunipaistettuja juustoisia herkkusieniä. G*

  • 11. Shkhmeruli

    12 €

    Kanaa valkosipulisessa smetanaliemessä. G*

  • 12. Khinkali

    10 €

    Kuuluisia georgialaisia lihatäytteisiä taikinanyyttejä”, dumplings” 4 kpl (huom. valmistusaika 15–20min). L/M

  • 13. Sokos Khinkali

    9 €

    Herkkusienitäytteisiä taikinanyyttejä, ”dumplings” 4kpl (huom. valmistusaika 15-20min). V, L/M

  • 14. Kvelis Khinkali

    10 €

    Juustotaikinanyyttejä, ”dumplings”

LEIVÄT

  • Kuuluisat georgialaiset leivät kuuluvat jokaiseen ruokapöytään. ”Talon leipää”, Imeruli Khachapuria (suomalaisittain ”hatsapuria”) voi Georgiassa nähdä niin aamupalalla kuin juhlakattauksessa, suprassakin. Sopii täydellisesti pääruuan kylkeen, tai sellaisenaan georgialaisen limonadin tai oluen kanssa!

  • 15. Imeruli Khachapuri

    10 €

    Talon leipää georgialaisella juustotäytteellä

  • 16. Adjaruli Khachapuri

    12 €

    Uunissa paistettu tuhti leipä juustokananmuna-voipedillä (Voi tilata myös ilman kananmunaa.) Täydellinen välipala georgialaisen limonadin tai oluen kumppanina!

  • 17. Lazuri Khachapuri

    14 €

    Khachapuri, jossa lisäksi kananmunaa ja lisää juustoa pinnalla

  • 18. Tchvishtari

    7 €

    Pannulla paistettu maissileipä juustotäytteellä. G*

  • 19. Mchadi

    6 €

    Pannulla paistettu maissileipä. G*, L/M, V

  • 20. Kubdari

    12 €

    Lihatäytteinen uunileipä. L/M

  • 21. Lobiani

    10 €

    Paputäytteinen uunileipä. L/M, V

Kastikkkeet

  • Georgiassa kotitekoiset, kylmät kastikkeet kuuluvat leivän tapaan lähes jokaiseen ateriaan. Kevyen kirpsakka Tkemali on paikallisten suosikki, erilaiset adjikat ovat taasen jääneet monien Georgiassa matkanneiden mieleen.

  • 22. Satsebeli

    2 €

    Georgialainen yrttinen tomaattikastike sipulilla. G, L/M

  • 23. Adjika

    3,5 €

    Kuuluisa georgialainen tulinen tomaattivalkosipulikastike. G*, L/M, V

  • 24. Tkemali

    3 €

    Hapan luumukastike, georgialainen ”ketsuppi”, G*, L/M, V

  • 25. Mtsvane eli vihreä adjika

    3 €

    Hieman tulisempi yrtti-valkosipulitahna korianterista ja tillistä.

PÄÄRUOAT

  • Georgialainen keittiö ei juurikaan perustu riisiin tai perunaan, vaan lisukkeena on useimmiten leipä. Gluteenittomaan ruokavalioon suosittelemme tilaamaan erikseen Tchvistari tai Mchadi maissileipää.

  • 26. Chakhokhbili

    19 €

    Tomaattinen kana- saksanpähkinäpata G*, L/M*

  • 27. Qatmis Chashushuli

    19 €

    Tomaattinen ja yrttinen kanapata G*, L/M

  • 28. Chashushuli

    22 €

    Georgialaisin maustein ja yrtein maustettu naudanlihapata. G*, L/M

  • 29. Khbos Mtsvadi

    35 €

    Vasikkaa tirisevällä pannulla ja georgialaisia kastikkeita. G*, L/M

  • 30. Mtsvadi

    24 €

    Marinoitua possua tirisevällä pannulla ja georgialaisia kastikkeita (adjika, satsivi ja tkemali). G*, L/M

  • 31. Ojakhuri

    25 €

    Suosittu georgialainen kotiruoka, paikallinen pyttipannu possusta, sipulista ja perunasta. Tarjoillaan paikallisten kastikkeiden kera. G*, L/M

  • 32. Kupati

    22 €

    Georgialaista talon mausteista makkaraa. Tarjoillaan paistetun perunan ja talon kastikkeiden kera. G*, L/M

  • 33. Batknis Chaqapuli

    28 €

    Karitsaa runsaan yrttisessä liemessä. G*, L/M

  • 34. Gupta

    18 €

    Tomaattinen ja yrttinen lihapullakeitto G*, L/M

  • 35. Lobio

    15 €

    Georgialainen papu-saksanpähkinäpata G*, L/M, V

  • 36. Ajapsandal

    18 €

    Kasvishöystö. Georgialainen versio ratatouillesta V, L, G*

JÄLKIRUOAT

  • 37. Suklainen talon kakku

    8 €

  • 38. Talon omenapiirakka ja vaniljajäätelöä

    8 €

  • 39. Napoleon - Vaalea kakku

    8 €

  • 40. Jäätelöannos (kysy päivän maut tarjoilijaltasi)

    6 €

Allergiatiedot: Georgialaisessa ruuassa keskeisessä osassa ovat leipä, saksanpähkinä, yrtit, mausteet, tomaatti sekä sipuli. Monissa ruuissamme on itse jauhettua saksanpähkinää, joten pähkinänjäämiä voi löytyä myös ruuista joissa sitä muuten ei ole. Lähes kaikki georgialaiset reseptit sisältävät myös korianteria, chiliä, valkosipulia sekä sipulia. Henkilökuntamme antaa mielellään lisätietoa allergeeneista.

G* Gluteeniton, mutta leivomme itse jatkuvasti pienessä keittiössämme. Monet ruokamme ovat täysin vehnättömiä ja gluteenittomia, mutta vehnää helposti päätyy jäämiä ruokiin. Tämän vuoksi emme voi taata täysin 100% gluteenitonta ruokaa. Pääruokien lisukkeeksi kuuluu tuore vehnäleipä, joten gluteenittomaan ruokavalioon suosittelemme tilaamaan herkullista pannumaissileipäämme leivät-sivulta.

V: Tämä merkki tarkoittaa täysin vegaanista. Georgiassa paastotaan useita kertoja vuodessa, ja paasto tarkoittaa nimenomaan täysin vegaanista ruokavaliota. Tämä on johtanut loistaviin vegaanisiin resepteihin!

L: Laktoositon

M: Maidoton

Juomat